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Archivo para agosto, 2017

 

Motivos para volver con los ojos cerrados Firma: Antonia Meléndez. Publicada en Gurmé-La Voz, 12 de Agosto 2017 Andar soñando. Deambular de un sitio a otro con el único impulso del sueño. O perseguirlo. O dejarse atrapar. Simplemente dejarse llevar. Eso hice. Me dejé arrastrar (tampoco me resistí) hasta la plaza de Candelaria, en el casco antiguo de Cádiz. Ya tenía referencias, no les voy a engañar, pero como la apuesta me pareció arriesgada desde que me enteré de la apertura, no iba a pasar la oportunidad de visitar Sonámbulo. Ya disfruté de la cocina de proximidad y mercado, de verdad y placer, de Jesús Recio. Y de la atención de Tamara Cansino. Lo hice repetidamente en su primera criatura en las alturas de Vejer (Valvatida), así que en mi estreno en Sonámbulo iba un tanto predispuesta. Me encantó la sobria pero efectiva decoración y el sorprendente aprovechamiento del local, que ya conocía. Para mi sorpresa. Dudaba de que pudiera convertirse en un sitio ...Continuar leyendo
Son difíciles de definir. Sus rasgos comunes serían que suelen estar decorados en madera, con aspecto tradicional, como su cocina que suele estar basada en la carne y las chacinas, con la elaboración justa y gran importancia para la materia prima. Se les llama mesones y tienen un público amplio, fiel. Tanto que van y vienen las modas gastronómicas, las tendencias de cocinas internacionales, distintas formas de preparación, presentación o ración pero ellos siguen ahí, como los viejos barcos de madera que parecen algunos, resistentes al tiempo. Cuentan con algunas cartas infalibles: un buen jamón, un buen vino, un buen queso, una buena carne… ¿Quién puede con eso? Aquí van nueve de la Bahía de Cádiz pero deben ser más de cien los muy recomendables en la provincia. Por empezar a decir: Mesón de las Américas Mesón con raíces argentinas en el casco antiguo gaditano. Tras la última reforma a la que fue sometido hace ya un par de años ganó en comodidad y luminosidad, ...Continuar leyendo