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Tiene la ciutat de Cádiz muy pocos paisajes urbanos, propios de ciudad grande y reciente. Será que no lo es y disimula fatal cuando se empina. Si acaso le salieron torres para cotillear lo que le traían de por ahí. Pero masa muscular no ha criado. Tiene visiones playeras o costeras a punta pala (de plástico), también románticas, con farolas que parecen instaladas por Jeckyll o Hyde según el día que tengas. Tiene escenarios decadentes, otros deprimentes, alguno queda tercermundista, postguerrero del antifaz, que se quedan como están, sin reir, sin hablar, durante décadas. Tiene alguno, bastantes, antillano. Pero sobre todo barrios enteros (quiere decir muy poco aquí) de pueblo mediano andaluz, es decir, con fincas de tres plantas, propios de vecindario marinero antiguo o de desarrollismo frankista(in). Hay esquinas encañonadas, y plazas escondidas porque lo vieron todo. Viven aterradas por el ruido que hace el Levante de coña para asustarlas. Algún callejón árabe, loco ...Continuar leyendo
Desde que la vi, tengo esta escena por una de las más certeras recreaciones de la perversidad, de la crueldad humana, que haya visto en pantalla o escenario. Es la voz que apaga el primer remordimiento antes de que aparezca: "Había que hacerlo"; "Alguien tenía que hacerlo"; "Te quiero a pesar de lo que hiciste". A sabiendas del daño que hiciste, del error y el horror sostenidos, de la crueldad planificada. Es la voz de la influencia, venenosa, de la justificación interesada y la perseverancia en la maldad. Suena dulce, musical y susurrante. Remeda a todos los que dicen a otros lo que deben pensar, justo cuando esos otros quieren pensarlo, cuando les conviene a emisor y receptor. Saben ambos que el mensaje está podrido. Calará en el más débil, en el oyente inseguro, en el que duda. El orador sabe lo que quiere. Yo me encuentro ejemplos, más livianos, sin crímenes, pistolas, películas ni muertos, a diario. A ella (Marcia Gay Harden) le dieron un Oscar por ...Continuar leyendo

Silencio. Se ruega. Aquí.

Han pasado tres años desde que José Ortiz, de La Casería de Ossio, ganara el premio al Mejor Camarero de la Bahía 2010 gracias a los votos del corrupto jurado formado por quien a mí me dio la gana. Curiosamente, como aparece en esta vieja entrada de la anterior vida de este blordfg, ese premio llevaba implícita la renovación automática del galardón durante 2011 y 2012. Nosaltres semos asín d'esplendids: "Ya que has venido a la entrega, llévate tres, anda, pa el camino" le dijimos por ser amables. Pero ha llegado el momento de renovar, han pasado los tres años de marras y se abre el plazo de candidaturas, de par en par. Además del reputado José Ortiz, alias 'Ortiz', propuesto por Penélope, Ulyfox y todos los dioses isleño-helenos, que opta al cuatro trofeo consecutivo, se han presentado ya propuestas en favor de: .- Carmen (El Camarote, en María Auxiliadora, Cádiz). .- Amador (Cafetería Fabripán, calle Alonso Cano con Pintor Zuloaga). .- Santi (Granja ...Continuar leyendo
Para terminar con la reciente escapada a Conil, dos lamentos. .- El primero es no haber podido pasar por la Venta Melchor, el templo de Le Grand Petri Benítez. Quedan las ganas acumuladas para otra vez. Como consuelo, veo que el Patronato de Turismo de la Diputación de Cádiz, mantiene su buen gusto a la hora de nombrar embajadores. Después de llevarse a Mauro Barreiro y Javier Cruz a Copenhague para dar a conocer la joven cocina d'aquí, cuenta ahora con la maga conileña, con la guardesa de las viejas pócimas, para representar a los fogones provinciales en 'La Feria de España' celebrada en Amsterdam. También va Cuqui González de Caldas, de La Mejorana, otro local coniloide.   Como aplauso y homenaje, pongo algunas imágenes de su menú para la IV Ruta de la Huerta, ya acabada el domingo, pero como reconocimiento, por si conservan algún plato en la carta común y tienes la suerte de poder pedirlo alguna vez, viejo verde. .- El segundo lamento es que después ...Continuar leyendo
Yo también estoy hastiado (hasta la colcha) de gastronomía. El primero pero empatado con todos. Ni siquiera sé lo que es pero la veo por todas partes a cada hora. Y la repetición mata el placer, evita el asombro, hace mecánicas las frases, los gestos, fomenta la impostura. Ahora aparecen fingidores por todas partes. Ya nadie respeta a los que tenemos trienios en el embuste lego. Como me venía a decir un amigo -con restaurante- el otro día, "antes hacías el plato que podías y creías, venía alguien, lo probaba, quizás te decía si le había gustado o no, luego decidía si volvía o no. Ya. En paz. Ahora, con cada tapa el cliente te da una conferencia y espera que le des otra. Parece que todo el mundo sabe cocinar, que todo el mundo sabe o debe saber de cerveza, de agua mineral, de atún, de vino, de setas, de hierbas, de todo... A ver si pasa pronto. Qué plaga. El cliente necesita sitios en los que estar bien y los sitios necesitamos clientes. De expertos, artistas, ...Continuar leyendo